Vegan Gohan

今回のパスタのトマトソースは、いつもとはひと味違う仕上がりです。

普段は、ほんの少しのお砂糖やメープルシロップでやさしい甘みを加えるのが私流。

でも今回は、そのどちらも使わず、別のものを加えてみました。
それが、この「ちょっと特別な」トマトソースの秘密です。

This time, the tomato sauce for my pasta turned out a little different from the usual.

Normally, I add a touch of sugar or maple syrup to bring out a gentle sweetness—that’s my go-to style.
But today, I skipped both and used something else instead.
That little change is what makes this tomato sauce just a bit more special than usual.

きっかけは、Netflixで観た映画『Nonnas』でした。
実話をもとにした心温まるストーリーの中で、おばあちゃんがトマトソースに“隠し味”としてリンゴを加えていたんです。

そのシーンがずっと心に残っていて、「私も試してみたい」と思わずにはいられませんでした。

The inspiration came from a Netflix film I watched—Nonnas.
In this heartwarming, true-story-based film, one of the grandmothers added a secret ingredient to her tomato sauce: apples.

That scene stayed with me, and I couldn’t help but want to try it for myself.

とはいえ、映画の中では具体的な作り方のシーンはなく。そこで少し調べてみたところ、いくつかのレシピに辿り着きました。どうやら、カットしたリンゴをお鍋で水と一緒にコトコト煮て、柔らかくなって香りが立ってきたら、こし器でこす（またはさらしで包んでぎゅっと絞る）ことで、リンゴの風味だけを引き出したエキスをソースに加えるようです。

実際にやってみたら、ほんのり甘くてトマトの酸味が和らぎ優しい味のソースになりました。

That said, the movie didn’t show any specific instructions or recipe.
Curious, I did a bit of research and came across a few different methods.

It turns out that the apples are typically chopped and simmered gently in water until they soften and release their aroma. Then, they’re either strained through a fine sieve or wrapped in cheesecloth and squeezed—extracting only the essence of the apples to be added to the tomato sauce.

映画『Nonnas』にも登場するレストラン「Enoteca Maria（エノテカ・マリア）」は、ニューヨークのスタテンアイランドに実在します。
このお店のキッチンを預かるのは、プロのシェフではなく、アメリカに暮らす多様なルーツを持つ“ノンナ（おばあちゃん）”たち。
イタリア、メキシコ、ウズベキスタン、日本など、それぞれの家庭に伝わる味を再現しながら、日替わりで母国の料理をふるまっています。

まるで、アメリカという大きな家に集まった世界中のおばあちゃんたちのキッチンをのぞくような、温かい食体験が楽しめる場所です。

いつか、このレストランを訪れてみたい。
おばあちゃんたちの物語が香る一皿を、じかに味わってみたいのです。

Enoteca Maria, the real-life restaurant featured in the Netflix film Nonnas, is located in Staten Island, New York.
But instead of professional chefs, the kitchen is run by grandmothers—affectionately called “nonnas”—who now call America home but come from diverse cultural backgrounds.

These women, with roots in places like Italy, Mexico, Uzbekistan, Japan, and beyond, take turns preparing cherished family dishes from their heritage.
Each visit to the restaurant offers a heartfelt culinary journey—like stepping into the kitchens of grandmothers from around the world, all under one roof in the U.S.

Someday, I’d love to visit this restaurant—
to taste a dish that carries the stories of grandmothers from around the world.