Vegan Gohan

A journal of food and everyday life

Hi, I’m Erina.
I’m a homemaker living in Virginia, USA.
On this blog, I share vegan recipes and little moments from daily life, in both Japanese and English.

こんにちは、Erinaです。
アメリカ・バージニア州に住む専業主婦です。
このブログでは、ヴィーガンレシピや日々のちょっとした出来事を、日本語と英語の両方で紹介しています。

  • Almond flour waffle

    This is the recipe I turn to whenever I’m craving for waffles.
    I discovered it years ago, though I can’t remember where I originally found it.
    It’s wonderfully crispy and fragrant, thanks to the almond flour and tapioca flour.
    I also love that it’s gluten-free.

    このレシピはワッフルが食べたくなったときに使うワッフルレシピ。
    もう何年も前に見つけたレシピなんだけれどどこで見つけたか忘れてしまいました。
    アーモンド粉とタピオカ粉を使っているからカリカリで香ばしい。
    グルテンフリーなのも嬉しい。

    INGREDIENTS

    (This recipe makes six waffles with the waffle maker I use)

    ・2 cups finely ground almond flour

    ・1 cup tapioca starch/flour

    ・1 Tbsp. + 1 tsp. baking powder

    ・2 Tbsp. flax meal + 6 Tbsp. warm water (may substitute 2 large eggs)

    ・1 cup almond milk(I use oat milk)

    ・2 tsp. apple cider vinegar

    ・¼ cup maple syrup

    ・ tsp. vanilla

    ・½ cup coconut oil, melted(I use refined coconut oil)

    INSTRUCTIONS

    1. In a large bowl, combine almond flour, tapioca starch and baking powder. Whisk or stir to combine well.
    2. Preheat waffle iron according to manufacturer’s directions.
    3. In a small bowl or coffee cup, whisk together flax meal and warm water. Set aside until thick and egg-like.
    4. In a small bowl or large measuring cup, almond milk and apple cider vinegar. Allow to sit while you melt the coconut oil on the stove or in the microwave.
    5. To the almond milk and ACV mixture, add flax meal, maple syrup, vanilla and finally, the melted coconut oil. Whisk well to combine and quickly add to dry ingredients (because coconut oil will start to harden and clump if you don’t)
    6. Stir batter just until combined. Using a scoop(or size recommended by manufacturer), pour batter onto preheated waffle iron and cook until golden brown.

    材料

    私の使っているワッフルメーカーを使うと６枚ほど焼けます。

    ※元のレシピはカップ計量のレシピです。アメリカの計量カップと日本の計量カップはサイズが違うため、グラムに換算しましたがテストはしていません

    ・アーモンドフラワー 約200g

    ・タピオカスターチ／フラワー 約120g

    ・ベーキングパウダー（大さじ1＋小さじ1） 約18g

    ・フラックスミール（大さじ2）＋ぬるま湯（大さじ6） 約14g + 90ml
    ※ヴィーガンでなければ卵2個で代用可

    ・アーモンドミルク 約240ml　（私はオーツミルク使用)

    ・アップルサイダービネガー（リンゴ酢） 約10ml

    ・メープルシロップ（1/4カップ） 約60ml

    ・バニラエッセンス（小さじ1）約5ml

    ・溶かしたココナッツオイル（1/2カップ） 約100g　

    （私はココナッツの味がしないリファインココナッツオイルを使用）

    作り方

    1. ワッフルメーカーをメーカーの指示に従って予熱する。
    2. 大きなボウルにアーモンドフラワー、タピオカスターチ、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。
    3. 別の小さなボウルで、フラックスミールとぬるま湯を混ぜ、卵のようなとろみがつくまで置いておく。
    4. アーモンドミルクとリンゴ酢を混ぜ、ココナッツオイルを溶かしている間に少し置いておく。
    5. そこにフラックスミール、メープルシロップ、バニラエッセンス、溶かしたココナッツオイルを加えてすばやく混ぜる。ココナッツオイルはすぐ固まるので、すぐ粉類に加える。
    6. さっくり混ぜ合わせたら、ワッフルメーカーに流し入れ、こんがり焼けるまで加熱する。