Vegan Gohan

「トマトの世界史:アンデスからプロヴァンス、そして食卓へ」

As I was looking through photos of the tomatoes I had grown in the past, I found myself wondering:
How far has this vibrant, juicy fruit traveled to arrive at my kitchen counter today?

以前に育てたトマトの写真を眺めていたとき、ふとこんなことを思いました。

この鮮やかで瑞々しい果実は、いったいどれほど遠くを旅して、私のキッチンにたどり着いたのだろう？

From its wild origins in the Andes to its transformation into a French culinary staple—and beyond—the tomato has journeyed through time, continents, and culture.

アンデスの山奥に自生していた野生の姿から、フランス料理に欠かせない食材へ——
トマトは時代を越え、大陸を越え、文化を越えて旅をしてきました。

In this post, I’ll trace a short history of the tomato, inspired by the beautiful book Let’s Eat France! by François-Régis Gaudry,with a few additions of my own to complete the story up to modern times.

本記事では、François-Régis Gaudry 氏による美しい一冊『Let’s Eat France!』にインスピレーションを受けながら、トマトの物語をたどってみたいと思います。
さらに、現代に至るまでの歴史については、私自身が調べた内容も加えてご紹介します。

The tomato plant grew wild in the Peruvian Andes as early as the twelfth century. It was subsequently domesticated and cultivated in Mexico.

1521: Hernán Cortés discovered the tomato in Mexico. It was introduced to Spain (1523) and then Italy (1544).

1600: The French agronomist Olivier de Serres, who cultivated tomatoes on his property in Le Pradel in the Ardèche region, classified it as an ornamental plant. It was not until the mid-eighteenth century that tomatoes made their way into Provençal kitchens, under the influence of Italian cooking.

17th–18th centuries: In various parts of Europe, tomatoes were believed to be poisonous, largely because they belong to the nightshade family. The misconception was reinforced when acidic tomatoes reacted with pewter dinnerware, leading to lead poisoning.

1790: During the Festival of Federation, a national holiday, Provençal visitors arriving in the capital clamored for tomatoes in every inn they visited. Les Trois Frères Provençaux and Bœuf à la Mode, two restaurants near the Palais-Royal specializing in the cuisine of the Midi, popularized recipes featuring tomatoes.

1876: In the United States, H.J. Heinz began commercial production of tomato ketchup, helping cement the tomato’s status as a staple in processed foods.

Late 20th century: Scientific studies confirmed that tomatoes are rich in lycopene, a powerful antioxidant linked to reduced risk of cardiovascular diseases and cancer, further boosting the tomato’s nutritional value and popularity worldwide.

トマトは12世紀ごろからペルーのアンデス山脈で自生しており、後にメキシコで栽培されるようになりました。

1521年： エルナン・コルテスがメキシコでトマトを「発見」。それが1523年にスペインへ、1544年にイタリアへと伝わりました。

1600年： フランスの農学者オリヴィエ・ド・セールがアルデシュ地方ル・プラドの自宅でトマトを観賞用として栽培しました。イタリア料理の影響により、18世紀中頃にようやくプロヴァンス地方の料理にも取り入れられるようになりました。

17〜18世紀： ヨーロッパでは、トマトはナス科の植物であることから毒があると誤解されていました。また、酸性のトマトが錫製の皿と反応して鉛中毒を起こすこともあり、恐れられていたのです。

1790年： 国民祭典の日、パリに訪れたプロヴァンス地方の人々が、どの宿でもトマト料理を求めて騒ぎになりました。パレ・ロワイヤル近くのレストラン「レ・トロワ・フレール・プロヴァンソー」や「ブフ・ア・ラ・モード」では南仏料理とともにトマトを使ったレシピが大人気となり、全国に広まりました。

1876年： アメリカではH.J.ハインツ社がトマトケチャップの商業生産を開始。トマトは加工食品の代表食材としての地位を確立します。

20世紀後半： トマトに含まれるリコピンが強力な抗酸化物質であり、心血管疾患やがんの予防効果があると科学的に証明され、世界中でその栄養価が再評価されました。

Have you ever wondered just how many kinds of tomatoes there are in the world?

Amazingly, the number is believed to exceed 10,000 varieties.

ところで、トマトって世界にどれくらいの種類があると思いますか？

実は1万種以上もあると言われています。

So tell me—what’s your favorite kind of tomato?
I’d love to hear which ones make it into your kitchen, and your heart.

あなたのお気に入りのトマトはどんな種類ですか？
ぜひ教えてください。