Vegan Gohan

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ヴィーガン+グルテンフリーブラウニー




1度作ってからとても美味しくて家族に好評で何度も作っているブラウニーのレシピです。

ヴィーガンなのはもちろんグルテンフリーでもあります。


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材料

・フラックスエッグ (フラックスシードミール14g+お水75ml)
・ココナッツオイル 112g
・ココナッツシュガー (またはお砂糖)96g
・メープルシロップ 60ml
・バニラエッセンス 小さじ1
・ベーキングパウダー 小さじ3/4
・お塩 小さじ1/4
・ココアパウダー 48g
・グルテンフリー小麦粉 120g
・アーモンドミール 27.5g

お好みで
・クルミ33g+ヴィーガンチョコレートチップス60g


作り方 

1. オーブンを175度に予熱する
2. 20×20cmの型、または同じくらいのサイズの型にココナッツオイルを薄く塗り
型のサイズに合わせてカットしたクッキングシート(オーブンシート)を敷く。
3. フラックスシードミールと水を合わせて混ぜておく
4. 大きめのボウルに溶かしたココナッツオイル、ココナッツシュガー、メープルシロップ、
バニラエッセンスを入れてココナッツシュガーが混ざるまでかき混ぜる。
5. 3で作っておいたフラックスエッグを4に入れよく混ざるまでかき混ぜ
ベーキングパウダー、お塩、ココアパウダーを入れかき混ぜる。
6. グルテンフリー小麦粉とアーモンドミールを入れスパチュラで折るように混ぜる。
クルミやチョコレートチップを入れる場合はここで加えて混ぜる。
7. 型に生地を流し込み軽く平らにして温めたオーブンで17−22分焼く。
竹串などで真ん中を刺してみて生地が串につかなければ出来上がり。

少なくとも10分、できれば45−60分冷まして型から取り出しお好みのサイズにカットしてお召し上がりください。

このままでも美味しいですがアイスクリームなどと一緒に食べても美味しいです。


メモ

フラックスシードミールはフラックスシードを挽いたものですのでフラックスシードを
ミルサーなどで挽くと簡単にフラックスミールが作れます。

グルテンフリー小麦粉は色んな種類があるかと思いますが私の使っているものは
パメラというメーカーのもので日本だとこちらで購入出来るようです。

 


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このブラウニーのレシピはこちらのサイトのレシピを参考に和訳し書いたものです。






Condensed Coconut Milk Bread



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Ingredients
200ml Warm Plant Based Milk ( I use unsweetend soy milk )
100ml Sweetened Condensed Coconut Milk
400g Bread Flour
50g Vegan Butter ( I use earth balance stick butter )
60g Apple Sauce
1/4 Tsp Salt ( I use Himalayan Pink Salt )
15g Yeast
35g Sugar ( I use Raw Cane Turbinado Sugar )

For Brushing ( Optional )
・ 1/2 Tsp Soy Milk
・ 1/4 Tsp Maple Syrup
・ 1/4 Mayo ( I use Just Mayo)

Instructions
1. In a medium bowl, dissolve yeast and sugar in warm milk.
2. In a large bowl, add bread flour and vegan butter and mix well.( I use stand mixer with dough hook)
3. Add apple sauce and condensed coconut milk. Mix for 30 sec.
4. Add yeast mixture little by little. Knead for about 15 min.
( While it's kneading, grease a large bowl lightly )
5. Form the dough into a ball, and place in the lightly greased large bowl.
6. Cover with damp towel or plastic wrap. Let the dough rise in a warm spot until doubled.
This takes about one hour.
7. Punch the dough down.
8. Sprinkle a little flour on the counter and turn the dough out on top.
Divide the dough in two and shape each half into a loose ball.
9. Grease the 10"x4" loaf pan and transfer the dough into the pan.
( I think 10"x4" loaf pan is little bit too big but this is the only "big enough" loaf pan I have,
so I use this one. I think 8"x4" pan would be perfect!)
10. Let the loaf rise a second time until doubled, about 30-40 minutes.
(while it's kneading, mix soy milk, maple syrup and mayo together)
11. Heat the oven to 350°F .
12. Brush the soy milk mixture on a dough with brush.
13. Bake for 25-30 min.

Notes
If you are vegetarian, you can replace the vegan butter with regular salted butter,
and replace the apple sauce with 1/2 egg and condensed coconut milk with sweetened condensed milk.
For the brushing, you can replace all the 3 ingredients with just 1/2 of egg.











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